Racine rouge en tartare
Ingrédients
100 g racine rouge
1/4 pomme
Quelques gouttes jus de citron
25 g crème aigre
1 cs yogourt
3/4 cs noix
1 cc vinaigre
1/4 cc miel
1/4 cs huile
Sel. Poivre
1/4 cc raifort
Notes :
Remplacer les noix par des noisettes
Mise en place :
Racine rouge : cuire si elle est crue, peler, hacher.
Pomme : parer, râper
Noix : hacher
Préparation :
Mélanger la racine rouge, la pomme et la moitié des noix.
Sauce: mélanger le vinaigre, le jus de citron, l’huile et le miel, saler, poivrer, verser sur le tartare, mélanger le tout.
Mélanger la crème aigre, le yogourt, le raifort et le reste de noix, saler, poivrer.
Servir, décorer avec la crème au raifort.
