Parer le cerfeuil tubéreux
SAISON :
Juillet à décembre
NOTE :
Les feuilles (fanes) du cerfeuil tubéreux ne sont pas comestibles… elles sont toxiques!
Il peut se consommer cru, râpé dans une salade ou en carpaccio.
Excellent en tempura.
Cuisson :
A la Vapeur : 5-8 min
A l’eau : 6-8 min
A la sauteuse : 6-8 min
Au wok : 6-8 min
cru : Oui mais les feuilles sont toxiques
Parer :
Laver à l’eau courante en brossant pour retirer toute la terre.
Éplucher à l’économe. Il doit être épluché avant d’être consommé!
Blanchir 2 minutes avant de le préparer
C'est cuit quand :
La pointe d’un couteau rencontre une petite résistance. Ne pas trop cuire, sa chair devient farineuse!
