Parer le pak choï
SAISON :
Avril à novembre
NOTE :
Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
Cuisson :
A la Vapeur : 6 min
A l’eau : 5 min
A la sauteuse : 8 min
Au wok : 8 min
Au four : 10 min à 180°C
cru : Oui
Parer :
Laver à l’eau courante.
Séparer les côtes et les feuilles avant de faire bouillir, les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles. Ajouter les feuilles après 2 minutes.
C'est cuit quand :
Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
