Parer la racine rouge
SAISON :
Mai à octobre
NOTE :
Il ne faut pas l’éplucher ou la râper si elle doit être cuite, car la peau est nécessaire pour la cuire parfaitement.
Ajouter un petit morceau de betterave à l’eau de cuisson des pâtes ou du riz pour voir la vie en rose.
Utiliser le jus de cuisson des betteraves pour colorer les crêpes, le pain, etc.
Cru, elle peut être râpée pour être mangée en salade.
Cuisson :
A la Vapeur : 30-40 min
A l’eau : 30-40 min
Au four : 120 min à 180°C
cru : Oui
Parer :
Laver à l’eau courante.
Éplucher et/ou tailler après cuisson
C'est cuit quand :
Le temps est variable selon la taille et la forme de la betterave.
Au bout de 30 minutes, enfoncez au cœur la lame d’un couteau. Si elle s’enfonce sans problème c’est bon, sinon poursuivez la cuisson.
