Rösti, rösti à la bernoise
Ingrédients
250 g pdt à chair ferme
(15 g de lard => röstis bernois)
Saindoux
1/2 cc de sel
Notes :
Röstis à la bernoise : Mettre moins de sel. Le lard en contient déjà. Rôtir les lardons dans la sauteuse avant d’ajouter le rösti. Mélanger et poursuivre la recette.
Mise en place :
Pommes de terre : cuire. Laisser refroidir durant une nuit minium.
Cuisson :
Au faitout : feu doux
Préparation :
Peler les pommes de terre, râper. Saler.
Chauffer le saindoux.
Ajouter les pommes de terre, cuire 15 min en remuant. Former une galette.
Couvrir la sauteuse. Poursuivre la cuisson 15 min jusqu’à la formation d’une croûte dorée. Ne plus remuer.
Retourner les röstis et rôtir de l’autre côté 10 minutes.
Durant la cuisson, nourrir la galette avec du saindoux sur le pourtour de la sauteuse.
