Marmelade, confiture d'orange amère
Ingrédients
1 kg orange amère
1 orange douce
1 litre eau
2 kg sucre
Notes :
Stériliser les bocaux et couvercles:
Laver les bocaux et couvercles à l’eau chaude savonneuse.
Plonger dans l’eau bouillante 10 minutes.
Retirer de l’eau bouillante et sécher à l’air libre sur un torchon propre.
Remplir les bocaux chauds avec la confiture chaude, en laissant un espace d’environ 0,5 cm sous le bord.
Essuyer le bord du bocal avec un chiffon propre pour éliminer tout résidu de confiture.
Fermer les bocaux hermétiquement avec les couvercles.
Cuisson :
Au faitout : feu doux
Préparation :
1° jour
Bien laver les fruits.
Faire 3 trous dans chaque orange.
Les mettre entières dans une cocotte. Couvrir d’eau et bouillir 1 heure.
Macérer une nuit dans l’eau de cuisson.
2° jour
Couper les oranges en 2 et en fines tranches.
Mettre les pépins dans une mousseline.
Verser les fruits et la mousseline de pépins dans la bassine à confitures et amener à ébullition ; baisser le feu et faire cuire 35 minutes à petits bouillons.
3° jour
Enlever les pépins en pressant la mousseline dans les mains pour extraire le maximum de pectine.
Ajouter le sucre.
Porter à ébullition en remuant.
Baisser le feu et faire cuire pendant environ 30 minutes.
Vérifier la cuisson en versant une petite cuillère de confiture sur une assiette froide.
Conservation :
En bocal : > 1 an
