Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, le persil, le piment, la muscade, l’oignon, l’ail, le poivre, le sel et l’œuf.
Rouler 4 boulettes de viande.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile et la moitié du beurre.
Cuire les boulettes. Réserver.

Ajouter le reste de beurre et la farine dans la sauteuse.
Fouetter jusqu’à obtenir un roux brun.
Incorporer le bouillon et la crème, puis la sauce Worcestershire et la moutarde.
Amener à ébullition et mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ramener les boulettes dans la sauce et cuire encore 2 minutes.