Gribiche
Ingrédients
1/2 œuf dur
persil
cerfeuil
estragon
5 g câpres de fleurs
60 ml huile
1/4 cc moutarde
1/2 cc vinaigre
1 petit cornichon
sel, poivre
Notes :
Elle accompagne le pot au feu, les terrines, les viandes froides, le fish & chips…
Mise en place :
Œufs : séparer le blanc du jaune, réserver
Cornichons : hacher
Câpres : hacher
Fines herbes : hacher
Préparation :
Ecraser le jaune d’œuf à la fourchette, ajouter la moutarde, le vinaigre, mélanger au fouet.
Assaisonner.
Monter à l’huile.
Passer les blancs d’œufs au tamis. Ajouter.
Compléter avec les cornichons et les câpres, le persil, le cerfeuil, l’estragon et mélanger.
Conservation :
Réfrigérateur : 3 jours
