Ponzu
Ingrédients
1/5 mandarine
20 ml sauce no-soy
5 ml mirin
25 ml vinaigre
0.5 g bonite séchée
0.5 g algue kombu
Notes :
Remplacer la mandarine par du yuzu.
Utiliser sur une viande grillée ou sur un rostbeef
Mise en place :
Mandarine : prélever le jus et le zeste, réserver
Préparation :
Verser les ingrédients dans un bocal hermétique (à l’exception du jus des agrumes).
Refermer le couvercle et laisser macérer 3 jours au réfrigérateur.
Ajouter le jus. Filtrer.
