Parer le céleri rave
SAISON :
Novembre à mai
NOTE :
Râpé en salade ou en tranches très fines (carpaccio de céleri rave au pesto) pour manger cru.
Mixer après cuisson pour une purée
Garder les épluchures et les feuilles pour les sécher et les ajouter au bouillon de légumes.
Cuisson :
A la Vapeur : 25-30 min
A l’eau : 30 min
A la sauteuse : 6-8 min
Au wok : 10-12 min
Au four : 40-50 min à 200°C
cru : Oui
Parer :
Laver le céleri à l’eau courante
Eliminer la base de la racine avec un couteau à légumes.
Eplucher le céleri-rave avec un couteau économe ou un couteau de cuisine.
Découper le céleri en tranches, en bâtonnets ou en dés avec un grand couteau à légumes selon la recette.
C'est cuit quand :
La pointe d’un couteau rencontre une faible résistance
