Parer le chou pommé
SAISON :
Janvier à décembre
NOTE :
Râpé pour manger cru, en salade.
Si on cuit de gros morceaux, il faut plus de temps.
Le choux est pommé s’il forme une « tête » bien ronde, il est dit kale si les feuilles se détachent les unes des autres.
Cuisson :
A la Vapeur : 20-25 min
A l’eau : 20 min
A la sauteuse : 15 min
Au wok : 15 min
Au four : 20-25 min à 230°C
cru : Oui
Parer :
Laver à l’eau courante.
Tailler en fonction de la recette
Blanchir le choux blanc 5 minutes pour qu’il soit plus digeste.
C'est cuit quand :
Le couteau entre facilement
