Parer le chou de Bruxelles
SAISON :
Octobre à février
NOTE :
En lamelles très fines pour manger cru.
Ne pas cuire le chou trop longtemps, car une cuisson excessive peut libérer davantage de gaz.
Cuisson :
A la Vapeur : 10-15 min
A l’eau : 15-20 min
A la sauteuse : 15-20 min
Au wok : 15-20 min
Au four : 20-25 min à 200°C
cru : Oui
Parer :
Laver à l’eau courante.
Tailler si requis
Blanchir 5 minutes
C'est cuit quand :
Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
