Parer les citrouilles, courges et potirons
SAISON :
Juillet à février
NOTE :
Rincer les graines de courges, blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et sécher dans un torchon. Griller à la sauteuse ou au four avec du sel ou des épices.
Cuisson :
A la Vapeur : 15-20 min
A l’eau : 20 min
A la sauteuse : 25 min
Au wok : 25 min
Au four : 50-60 min à 180°C
cru : Oui
Parer :
Laver à l’eau courante.
Éplucher à l’aide d’un économe. C’est plus facile après un bref passage au four. Certaines courges ne doivent pas être pelées (potimarron, butternut…)
Détailler ou vider en fonction de la recette
C'est cuit quand :
Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
