Parer les courgettes
SAISON :
Mai à octobre
NOTE :
Fariner les courgettes avant de les faire sauter : elles ressortiront moins grasses et plus croquantes.
Cuisson :
A la Vapeur : 5 min
A l’eau : 4 min
A la sauteuse : 8 min
Au wok : 8 min
Au four : 10 min à 180°C
cru : Oui
Parer :
Laver à l’eau courante.
Éplucher à l’aide d’un économe si la peau est fibreuse, c’est inutile sur les petits courgettes.
Tailler en fonction de la recette
C'est cuit quand :
Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
