Parer les crosnes
SAISON :
Avril à juin
NOTE :
Blanchir au blanc bouillon pour les garder bien blancs
Cuisson :
A la Vapeur : 10-12 min
A l’eau : 7-10 min
A la sauteuse : 5 min
Au wok : 5 min
Au four : 15 min à 230°C
cru : Non
Parer :
Laver à l’eau courante.
Éplucher en plaçant les crosnes dans un torchon, avec du gros sel, frotter.
Blanchir 5 min. avant de cuire à la sauteuse ou au four
C'est cuit quand :
Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
