Parer le gombo
SAISON :
Avril à juillet
NOTE :
Pour éviter qu’ils ne deviennent gluants, ne pas les cuire trop longtemps.
Cuisson :
A la Vapeur : 15 min
A l’eau : 15 min
A la sauteuse : 10 min
Au wok : 10 min
Au four : 15 min à 210°C
cru : Oui
Parer :
Tremper 30 minutes dans de l’eau vinaigrée pour enlever le mucilage.
Tailler si nécessaire, avant le trampage!
C'est cuit quand :
Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
