Parer le haricot
SAISON :
Juin à octobre
NOTE :
Il faut les cuire pour les manger en salade.
Pour faire des haricots secs : blanchir 2 minutes, essuyer et sécher 24 heures à 35°C. Réhydrater 12 heures avant de les cuire
Cuisson :
A la Vapeur : 15-20 min
A l’eau : 15-20 min
A la sauteuse : 10-15 min
Au wok : 10-15 min
cru : Non
Parer :
Laver à l’eau courante.
Équeuter, éventuellement, éfiller
C'est cuit quand :
Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
