Parer le pâtisson
SAISON :
Juillet à septembre
NOTE :
Lorsqu’il est encore un peu vert, il n’y a pas besoin de l’éplucher.
Cuisson :
A la Vapeur : 25 min
A l’eau : 30 min
A la sauteuse : 20 min
Au wok : 20 min
Au four : 40-45 min à 180°C
cru : Non
Parer :
Laver à l’eau courante.
Éplucher si nécessaire. Cuire le pâtisson quelques minutes pour faciliter l’épluchage.
Vider les graines
C'est cuit quand :
Le couteau entre facilement mais on sent encore une fermeté.
