Baba au rhum en conserve
Ingrédients
10 g lait
150 g œufs
75 g beurre
250 g farine
25 g sucre
5 g sel
12 g levure sèche
Pour le sirop
2,5 l eau
1,2 kg sucre
200 g extrait de vanille
850 g rhum brun
Notes :
Les babas vont beaucoup gonfler (au moins tripler de volume).
Préparer un sirop moitié eau moitié rhum pour verser sur les babas au moment de servir, garnir de crème fouettée.
Mise en place :
Sirop : Porter à ébullition les ingrédients du sirop sauf le rhum. Hors du feu, ajouter le rhum. Réserver
Cuisson :
Au faitout : feu moyen
Au four : 180°C
Préparation :
Dans un bol, placer le lait avec la levure fraiche, recouvrir avec la farine, ajouter le sucre, le sel et les œufs.
Pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Ajouter le beurre en petits morceaux, pétrir pour avoir une pâte bien élastique et homogène.
Former une boule, et laisser lever 45 minutes à température ambiante.
Dégazer et placer au réfrigérateur 15 à 20 minutes.
Bouler, mettre dans les moules et laisser pousser pendant 30 à 40 minutes à température ambiante.
Enfourner 12 minutes.
Laisser refroidir, démouler et laisser sécher une nuit.
Placer les babas dans les bocaux. Recouvrir avec le sirop.
Traitement thermique :
