13 épices
Ingrédients
1 part badiane
1 part fenouil
1 part poivre Sichuan
1 part girofle
1 part cannelle
1 part anis brun
1 part gingembre
1 part macis
1 part curcuma
1 part cardamome
1 part réglisse
1 part galanga
1 part zeste d’orange
Notes :
S’utilise sur les plats salés comme le poisson, la viande et dans la salade.
Mise en place :
Anis, fenouil, coriandre: torréfier.
Préparation :
Mélanger, moudre.
