Dans un saladier, ajouter les morceaux de viande et le mélange d’épices, mélanger bien le tout.

Chauffer l’huile dans une sauteuse et saisir la viande. Réserver.

Dans une cocotte, dorer les oignons dans un peu d’huile, ajouter une noix de beurre et les champignons.

Faire revenir 2 – 3 min. Sortir les oignons et champignons de la cocotte, réserver et mettre la viande à la place.

Dans la cocotte, ajouter le reste de la farine. Cuire 5 min à feux doux.
Ajouter le concentré de tomates puis le bouillon. Porter à ébullition et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Ajouter la viande et les légumes dans la cocotte et mélanger. Ajouter la crème fraiche et le cognac.

Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux quelques minutes, c’est prêt !