Caramel à sec
Ingrédients
RÉSERVE :
120 g sucre
Notes :
Ne jamais remuer avec une spatule ou autre outil, le caramel cristalliserait
Si le caramel devient trop difficile à travailler, vous pouvez le remettre sur le feu afin de le réchauffer.
Cuisson :
Au faitout : feu moyen
Préparation :
Ajouter le sucre, petit à petit, dans une poêle antiadhésive. Le sucre doit avoir fondu avant d’en rajouter.
Pour que le caramel ne brunisse pas trop vite, lever la casserole de temps en temps en donnant un mouvement de rotation.
Le caramel est prêt. Aussitôt qu’il a pris une belle couleur ambrée.
Laisser refroidir 2 min. avant de verser le caramel dans les bocaux ou pour l’utiliser.
