Dans un mixeur, mélanger les pois chiches cuits, le tahini et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée fine.

Ajouter un peu de sel et mixer encore quelques secondes.

Conserver bien au frais pour qu’il devienne plus ferme. garnir des pois chiches entiers réservés et servir avec un généreux filet d’huile d’olive, un peu de paprika, de carvi moulu et de feuilles de coriandre fraiches.