Mitmita
Ingrédients
7 parts piments oiseaux
1/2 part cardamome
6 parts carvi
3 parts graines de kororima
3 parts poivre noir
3 parts gingembre
2 parts clous de girofle
2 parts ail
2 parts sel
1 part cannelle
Notes :
Relever toutes les sauces et marinades. Ajouter dans les plats mijotés. Donner du caractère aux poissons grillés ou en papillotes.
Aromatiser l’huile à pizzas.
Mise en place :
Piments, carvi, cardamome, cardamome, poivre et clous de girofle: Torréfier.
Préparation :
Mélanger, moudre.
