Pesto verde, pesto rosso
Ingrédients
1 bouquet basilic
40 g sbrinz
1,5 cc crème d’ail
50 ml huile d’olive
60 g pignons de pin
Sel, poivre
Pour le pesto rosso :
100 g tomates
5 tomates confites à l’huile
Notes :
Remplacer les pignons par des amandes.
Remplacer le basilic par des feuilles de bettes étuvées 3 minutes et les pignons par des pistaches pour obtenir un pesto de bettes.
Varier les ingrédients pour réaliser des pesto perso
Mise en place :
Pignons : torréfier
Basilic : effeuiller
Préparation :
Ecraser tous les ingrédients au mortier ou au mixer.
Ajouter l’huile en filet au fur et à mesure.
Conservation :
Réfrigérateur : 1 semaine couvert d’huile
Congélateur : quelques mois dans les bacs à glaçons
