Rouille
Ingrédients
2 jaunes d’œufs
1 pomme de terre
1cs moutarde
1/2 cc crème d’ail
50 ml huile d’olive
Paprika
Safran
Piment d’Espelette
Notes :
Arrêter lorsque la rouille est compacte. Pour le vérifier, le pilon devra tenir droit, sans tomber !
Mise en place :
Pomme de terre : cuire, peler et écraser
Basilic : effeuiller
Préparation :
Dans un mortier, écraser les gousses d’ail.
Ajouter la moutarde et les jaunes d’œufs.
Ajouter les épices et la pomme de terre.
Mélanger en versant l’huile, en un filet régulier.
