Faire revenir les champignons dans le beurre, réserver.

Faire revenir l’échalotte et l’ail. Mouiller avec le vin, réduire.

Ajouter le bouillon et la crème, réduire.

Ajouter les champignons et la marjolaine, laisser mijoter, assaisonner et ajouter quelques gouttes de jus de citron.