Citron confit au sel
Ingrédients
Citrons non traités
Eau
Sel
Notes :
Jeter la pulpe pour ne consommer que l’écorce coupée en dés.
Remplace le sel, il ne faut pas ajouter du sel dans les préparations.
Mise en place :
Citrons : Laver, essuyer, fendre en 4 dans leur longueur sans aller au bout pour ne pas séparer les morceaux.
Préparation :
Ouvrir et saler l’intérieur des citrons, puis refermer les citrons.
Mettre au fur et à mesure dans un bocal à conserves propre et sec en serrant, bien droits et fermer le bocal.
Au bout de 2 à 3 jours les citrons ont rendu leur jus.
Compléter avec du liquide : bouillir 200 ml d’eau avec 10 g de sel. Couvrir les citrons
Conservation :
A température ambiante : Non ouvert, les bocaux se conservent plusieurs mois.
Réfrigérateur : 3 mois
Congélateur : retirer les citrons du bocal, jeter les pulpes et couper l’écorce en dés avant de congeler.
