Cong you bing, galette aux ciboules
Ingrédients
15 g ciboules (la partie verte)
50 g farine
25 ml eau bouillante
8 ml eau froide
Sel
Huile végétale
Notes :
Si plusieurs portions sont faites, diviser en autant de pâtons avant d’abaisser à 2 mm
Mise en place :
Ciboule: Couper en fines rondelles, mélanger avec du sel et réserver au frais.
Cuisson :
Au faitout : feu moyen
Préparation :
Mélanger la farine et le sel.
Verser l’eau bouillante d’un seul trait, mélanger vigoureusement avec une fourchette.
Ajouter l’eau froide petit à petit, pétrir à la main pour rendre la pâte homogène. Laisser reposer 30 min.
Abaisser la pâte en galette de 2 mm.
Huiler, parsemer de ciboule.
Rouler la galette pour former un boudin long puis rouler pour former un escargot.
Laisser reposer 15 min.
Abaisser cet escargot en galette de 4 mm.
Cuire dans l’huile 7 min.
