Irish fish cake
Ingrédients
125 g de filet de cabillaud
1 cs oignon haché
60 ml lait
2 œufs
50 g champ irlandais
3 grains de poivre noir
3 cs farine
1 tasse de chapelure
Huile
Sel, poivre
Notes :
Servir avec une mustard sauce et une salade
Mise en place :
Poivre : concasser
Poisson : pocher 3 minutes le poisson dans le lait aromatisé de poivre concassé. laisser refroidir et émietter.
Cuisson :
Au faitout : feu doux
A la sauteuse : feu moyen
Préparation :
Dans un bol, mélanger le poisson et le champ irlandais. Ajouter 1/2 œuf, la farine et l’oignon. Rectifier l’assaisonnement. Placer 1 heure au réfrigérateur.
Faire des ballotines avec le mélange de poisson et pocher dans suffisamment d’eau bouillante 10 minutes, couper des rondelles.
Préparer 2 assiettes, Dans l’une mettre le reste d’œuf et dans l’autre mettre la chapelure. Rouler les rondelles dans l’œuf puis dans la chapelure et répéter une seconde fois.
Rôtir les cakes de poisson à la poêle dans l’huile.
