M'semen
Ingrédients
30 g beurre clarifié
75 g farine
75 g semoule
80 ml eau tiède
1 pincée sel
5 g levure
2 g poudre à lever
30 ml huile
Notes :
Garder les Msemen couverts d’un torchon propre pour qu’ils restent chauds et tendres !
Mise en place :
Poolish : activer 25 g de farine, la même quantité d’eau et 5 g de levure prélevés des ingrédients.
Semoule : travailler avec le beurre pour enrober chaque grain de matière grasse.
Beurre : mélanger avec l’huile et la poudre à lever, Réserver
Cuisson :
A la sauteuse : feu doux
Préparation :
Ajouter le reste de la farine, la semoule et le sel à la poolish.
Pétrir 10 min. pour obtenir une pâte homogène.
Diviser votre pâte en pâtons. Huiler la surface puis déposer sur une plaque de cuisson. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Sur un plan de travail huilé, étaler un pâton.
Badigeonner au pinceau avec le mélange de beurre.
Plier et enduire avec le mélange de beurre.
Sauter à la poêle pour obtenir une belle croûte dorée.
