Pipikaula, boeuf séché hawaïen
Ingrédients
1 kg filet de bœuf
20 cl sauce no-soy
1/2 cc crème d’ail
1 piment
2 cs sel noir d’Hawaï
1,5 cs sucre
1 cc gingembre
Notes :
Déguster en entrée, à l’apéritif, chaud ou froid, tout est permis !
Mise en place :
Bœuf: couper en fines lamelles
Cuisson :
Au four : 80°C
Préparation :
Mélanger la sauce no-soy avec le sel, le sucre, l’ail, le gingembre et le piment.
Placer les lamelles de viande dans un grand plat. Arroser de marinade, puis couvrir et mélanger pour bien les imprégner.
Laisser le tout mariner au minimum 12 heures, idéalement 24 heures, au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffer le four à 80 °C, disposer les lamelles de viande sur une grille et enfourner pendant 7 heures.
Lorsque la cuisson est terminée, laisser refroidir, et conserver au frais.
