Polpettes
Ingrédients
70 g boeuf haché
25 g mortadella
1 cc persil
1/4 oeuf
15 g fromage râpé
1 zeste citron
45 g pain rassis
Lait
Chapelure
Noix de muscade
sel, poivre
huile d’olive
Notes :
Préparer plusieurs portions et congeler.
Placer quelques minutes au four directement du congélateur pour les déguster
Mise en place :
Pain rassi : tremper dans du lait 10 minutes, presser l’exédent de lait, réserver.
Mortadelle : hacher
Cuisson :
A la sauteuse : feu doux
Préparation :
Mélanger la viande, le sel, le poivre, la noix de muscade, le zeste de citron, le persil, le parmesan, le pain trempé et la mortadella. Mélanger avec l’oeuf pour obtenir une texture homogène.
Former des boulettes de la taille d’une noix et les passer dans la chapelure.
Verser de l’huile d’olive dans la sauteuse.
Dorer les boulettes dans l’huile chaude.
