Porc kalua, porc éffiloché
Ingrédients
1 kg rôti de porc (épaule) avec couenne et os
1.5 cs sauce Worcestershire
1 cc huile
1 cs sel noir d’Hawaï
6 ml de vinaigre
25 g cassonade
Poivre noir
Notes :
Jeter le jus de cuisson qui est trop salé pour être employé.
Déguster dans des petits pains avec un peu de salade de chou et d’ananas comme un hamburger à l’éffiloché
Mise en place :
Rôti : enrober d’huile et 1 cs de sauce worcestershire et frotter avec le sel et le poivre.
Cuisson :
Au four : 160°C
Préparation :
Mettre la viande dans un faitout, couvrir et cuire 4 heure au four.
Retirer les os et le gras de la viande. Effilocher et réserver.
Verser le vinaigre, le reste de sauce Worcestershire et la cassonade dans une casserole. Porter à ébullition, à feu vif. A ébullition, baisser le feu et mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter un peu de poivre. Verser la sauce sur la viande.
