Pressé de pommes de terre
Ingrédients
4 pommes de terres
20 g beurre
huile
1 pincée sel
1 pincée poivre
Notes :
Choisir des pommes de terres qui restent ferme à la cuisson.
Ajouter de l’ail avant de placer dans le plat à gratin
On peut mettre le gratin sous vide pour le cuire à basse température (90°C; 80 min).
Servir avec une sauce aigrelette (yogourt, citron (aigre), ciboulette (lette)).
Mise en place :
Pommes de terre : peler et couper les pommes-de-terres à la mandoline.
Beurre : fondre le beurre, napper les pommes de terres et mélanger.
Préchauffer le four
Cuisson :
Au four : 160°C
Préparation :
Beurrer les pommes de terres avec le beurre fondu, saler, poivrer. Bien mélanger et disposer les lamelles de pommes de terre, bien a plat dans un plat à gratin.
Cuire 40 minutes.
Tasser le gratin avec des poids et laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Tailler en tranches et frire à la poêle sur la tranche.
