Relish
Ingrédients
½ tasse gros sel
8 tasses concombres
2 tasses vinaigre
2 tasses sucre
1 cc poivre
2 cc sel
1 cs ail
1 cs grains de moutarde
1 cs grains de coriandre
2 poivrons verts
3 oignons
Note :
Remplacer une partie du concombre par du céleri branche pour une relish préparer comme en Louisiane
Mise en place :
Concombre : Couper en petits dés, mélanger avec le sel et dégorger quelques heures, rincer et sécher avec un torchon, hacher
Ail : hacher
Poivrons : hacher
Oignons : hacher
Cuisson :
Au faitout : feu doux
Préparation :
Dans une casserole mélanger le vinaigre avec le sucre, le poivre, le sel, le 4 épices, l’ail, les grains de moutarde et les grains de coriandre. Cuire à feu doux 8 à 10 minutes.
Ajouter les concombres, les poivrons et les oignons. Mélanger.
Répartir la relish dans les bocaux.
Traitement thermique :
60 minutes à 100°C
