Ajoutez l’eau tiède en deux fois à la farine, en mélangeant avec les doigts.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse pendant 10 minutes. Former une boule.

Saupoudrer le plan de travail de fécule. Aplatir à la main, puis abaisser au rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 2 mm.
Plier la pâte en accordéon, en farinant entre chaque pli pour éviter qu’elle ne colle.
Découper des bandes de 3 mm de large.
Séparer les nouilles avec les mains et saupoudrer de farine pour qu’elles ne s’agglutinent pas.

Porter de l’eau à ébullition (sans sel).
Cuire 2 à 3 minutes.
Égoutter et rincer abondamment sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.

Réserver.