Thon en conserve
Ingrédients
1,5 kg thon
1 citron
12 feuilles de laurier
6 brins thym
500 g sel
Poivre
Huile
3 litres eau
Notes :
A conserver 6 mois maximum
Mise en place :
Thon : laver, enlever les arêtes et la peau couper en tranches de 5 cm
Citron : laver, couper en tranches fines, blanchir 2 minutes à l’eau bouillante
Saumure : dissoudre le sel dans l’eau
Cuisson :
Au four : 180°C
Préparation :
Mariner le thon 3 mn précises dans la saumure. Utiliser un minuteur pour ne pas dépasser ce temps, sans quoi le thon serait trop salé.
Egoutter.
Déposer une feuille de laurier dans le fond de chaque bocal.
Répartir les morceaux de thon sen tassant.
Ajouter une rondelle de citron et remplir avec de l’huile jusqu’à la moitié du bocal.
Déposer dessus, le thym, une nouvelle feuille de laurier et 4 grains de poivre pour des terrines de 200 g
Traitement thermique :
