Vada de lentilles

Ingrédients

2 oignons
1/2 piments verts
2 cm gingembre
1 cs coriandre
1 cc pâte curry jaune
50 g lentilles corail
1 pincée asa fétide
Sel
Huile
Eau glacée

Si les beignets boivent trop d’huile, il y a trop d’eau, ajouter 1 cc de farine de riz à la pâte et mélanger.

Oignons : hacher
Coriandre : hacher
Lentilles : tremper 2h30 heures à température ambiante puis 30 minutes au réfrigérateur. Rincer

A la sauteuse : feu moyen

Dans le bol d’un mixeur, mixer le gingembre et les piments. Ajouter les lentilles et mixer.

Asperger d’eau glacée de temps en temps pour faciliter le mixage

Transférer dans un saladier et incorporer le reste des ingrédients. Mélanger. Réserver au frais 30 minutes.
Chauffer l’huile.

Disposer un bol avec de l’eau glacée.
Tremper une seule main dans le bol d’eau froide et prélever un petit morceau de pâte.

Déposer le vada dans l’huile chaude. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
Frire.

Tourner les vadas et frire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.