Faire un puits et ajouter l’œuf, incorporer à l’aide d’une corne de cuisine.
Quand l’œuf est incorporé, malaxer la pâte. 

Elle va passer d’une texture collante à une pâte homogène, lisse et élastique.

Bouler.
Laisser reposer à température ambiante enveloppée dans du film alimentaire 30 minutes. Former les pâtes