All'arrabbiata
Ingrédients
2 cs beurre
4 cs concentré de tomates
1 dl bouillon légumes
2 kg tomates pelées en conserve
1,5 cc crème d’ail
2 cs vinaigre balsamique
1/2 cc piment en poudre
1/2 cc sucre
1 pincée sel
poivre
Mise en place :
Tomates : hacher
Cuisson :
Au faitout : feu doux
Préparation :
Etuver le concentré de tomates, ajouter l’ail, les tomates, étuver brièvement.
Ajouter les ingrédients restants. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
Mise en bocaux : Mijoter 30 minutes et mettre en bocal pour stérilisation
Traitement thermique :
1 heure à 100°C
Conservation :
6 mois. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur
Notes :
Laisser tirer les pâtes quelques minutes dans la sauce. Parsemer de pecorino râpé avant de servir.
