Artichauts alla romana
Ingrédients
5 artichauts violet
2 feuilles menthe
2 feuilles persil plat
1 cs jus de citron
1 cc crème d’ail
1 cc citron confit au sel
1 cs huile
Poivre
Mise en place :
Artichaut : parer.
Menthe : ciseler
Persil : hacher
Citron confit : prélever l’écorce, jeter la pulpe, hacher
Cuisson :
Au faitout : feu moyen
Préparation :
Mélanger l’ail, le citron confit et le poivre et farcir les artichauts.
Placer les artichauts dans une casserole, la tête en bas.
Ajouter 25 ml d’eau et l’huile, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 35 min.
Laisser tiédir, dresser les artichauts, les arroser de jus de cuisson et parsemer de menthe et de persil.
