Asperges à la flamande
Ingrédients
1/2 botte asperges
1 œuf
50 g beurre
1 cc persil
Sel, poivre, macis
Mise en place :
Asperges : parer
Œuf : cuire dur, peler
Persil : hacher
Cuisson :
Au four : 180°C
Préparation :
Cuire les asperges 10 minutes à l’eau salée.
Ecraser les œufs, assaisonner, ajouter le persil.
Faire fondre le beurre et verser sur les œufs, mélanger et verser sur les asperges.
Notes :
Utiliser du beurre clarifié.
Traditionnellement, on utilise des asperges blanches.
