Aubergine, moutabal, caviar d'aubergine
Ingrédients
2 aubergines
1 citron
Menthe fraîche
Persil
1/2 cc crème d’ail
1-2 cs tahini
Sel, poivre
Huile d’olive
Mise en place :
Aubergine : laver, essuyer et piquer sur toute la surface avec une fourchette. Enfournez environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau ait noirci et qu’ils aient ramolli. Laisser tiédir. Enlever la peau
Citron : presser
Cuisson :
Au four : 200°C
Préparation :
Mixer la chair des aubergines avec l’ail, le tahini, la menthe et le persil. Incorporer le jus de citron, saler et poivrer.
Notes :
Garder au frais et servir avec un filet d’huile d’olive.
