Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque chemisée.

Badigeonner de beurre clarifié, saler.

Cuire 20 min au milieu du four chaud. Réserver.
Répartir quelques cuillères de sauce tomate dans le plat beurré pour former une fine couche.

Ajouter par-dessus 1/3 des aubergines, de la mozzarella, du basilic et du Sbrinz.

Recouvrir avec la moitié de la sauce. Répéter l’opération.

Terminer avec le dernier tiers d’aubergines, de mozzarella, de basilic et de Sbrinz, assaisonner.
Cuire 30 min au four.