Bouquet garni
Ingrédients
BOUQUET DE BASE :
Vert de poireau
Tiges de persil
Brindilles de thym
Feuille de laurier
BOUQUET COMPLET :
Bouquet de base +
Branche de céleri
Préparation :
Entre les feuilles de poireau, placer les ingrédients, ficeler en serrant et parer les extrémités.
Conservation :
Conserver au congélateur pour en avoir toujours sous la main. Utiliser congelé
Notes :
Le bouquet de base convient pour ragouts, poêlés, braisés, pommes fondantes …
Le bouquet complet convient pour le fond blanc, la cuisson des légumes secs et des légumineuses
