Capucine tubéreuse, parer
SAISON :
Octobre à décembre
NOTE :
Cru, elle est piquante. Ce piquant disparait à la cuisson.
Cuisson :
A la Vapeur : 5-8 min
A l’eau : 10 min
A la sauteuse : 6-8 min
Au wok : 6-8 min
Au four : 40-50 min à 200°C
cru : Oui
Parer :
Laver à l’eau courante avec une brosse. Ne pas les éplucher.
C'est cuit quand :
La pointe d’un couteau pénètre facilement
