Verser l’huile dans une cocotte et chauffer. Ajouter l’oignon et cuire 4 minutes puis ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute puis ajouter le curry. Mélanger, chauffer 1 minute de plus, ajouter les carottes, le lait de coco, le bouillon, le gingembre et le curcuma. Mélanger.

Le liquide doit arriver à peu près à hauteur des carottes.

Porter à frémissement et chauffer 20 minutes à couvert. Cuire 20 minutes de plus, à frémissement et à découvert.

Au moment de servir, ajouter le jus citron vert le tabasco et la coriandre.