Assaisonner avec du sel.
Cuire au four 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et l’échalote. Incorporer le beurre restant en fouettant.

Sortir le céleri du four, couper en tranches.
Arroser de beurre à l’échalote chaque tranche de céleri.

Parsemer de noisettes, de fromage, de persil et de thym