Crème d'ail
Ingrédients
1 tête d’ail
Eau
1/2 cc Sel
Mise en place :
Ail: séparer les gousses en les laissant en chemise
Cuisson :
Au faitout : feu vif
Préparation :
Blanchir 5 fois en changeant l’eau toutes les 3 minutes
Peler, saler, mixer.
Conservation :
Au réfrigérateur : 3 jours
Au congélateur : 6 mois
Notes :
S’utilise comme de l’ail frais, 1 gousse = 1/2 cc.
Utiliser comme fond de raisage pour les viandes blanches.
Remplace l’ail frais dans toutes les recettes
